Zutaten für 4 Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Simmler Quittengelee
- 4–6 EL glutenfreie Sojasoße
- 1 TL Chiliflocken
- Pfeffer
- 350 g Lachsfilet ohne Haut
- 350 g Möhren
- 3 Lauchzwiebeln
- 100 g TK-Edamame ohne Schote
- Salz
- 3 EL Sesam
- 400 g Reisbandnudeln
- 2 EL Sesamöl
- Koriander zum Garnieren
- Backpapier
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 2500 kJ, 600 kcal. E 25 g, F 11 g, KH 100 g
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Simmler Quittengelee erhitzen, mit Sojasoße und Chiliflocken verrühren, mit Pfeffer abschmecken. Lachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. 1/3 Marinade mit Lachs vermengen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Möhren waschen, putzen und schälen. Mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Edamame abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Lachswürfel in Sesam wenden, leicht andrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 6 Minuten garen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser garen. Sesamöl unter die übrige Marinade schlagen. Reisnudeln abgießen, mit Dressing vermengen und in Bowls anrichten. Lachs aus dem Ofen nehmen und sofort mit Möhren, Lauchzwiebeln und Edamame auf die Bowl geben. Mit Koriander garniert servieren.
